recette du garum ; bon appétit

Comment faire du garum ?

Une recette de Marie-Claire Frédéric, journaliste, auteur culinaire et créatrice rue Réaumur à Paris d'un restaurant consacré aux aliments fermentés Le garum, ou liquamen (qui veut dire " jus " ou " sauce " en latin) était une sauce, le principal condiment utilisé à Rome dès la période étrusque et en Grèce antique (garos).

https://www.franceinter.fr